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捂柿子的方法
捂柿子的方法有：用其他成熟的水果催熟，如将不太熟的柿子和成熟的苹果或者梨放在密封袋里，成熟果实释放出的气体能促进柿子的酶活性，从而将柿子捂熟。也可以用百分之七十五浓度的酒精将柿子都擦一遍后存放三五天，青涩的柿子也会变得甜软可口。
柿子的脱涩方法
将柿子放到水温为35-40度的温水中存放16-18个小时就能脱涩了。温水脱涩的果实肉质比较脆硬，但是柿子的果肉容易胀裂，导致营养流失等。
常见的柿子脱涩方法还有用高浓度的二氧化碳处理柿子。不但能脱涩，还能保持柿子的脆爽感，脱涩后的果实脆而不软。
还可以采用酒精喷洒、浸泡等方式进行处理，保温密封保存即可脱涩。脱涩完成后柿子会变软，酒精过量或者浓度过大，还容易使果皮表面发生皱缩。
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