冷水入锅蒸的海蟹通常需要蒸20-25分钟左右，开水入锅蒸的海蟹需大火蒸15分钟左右。也可以根据海蟹的大小来调整蒸煮的时间，一般螃蟹的体重每增加1两，水烧开后进行蒸煮的时间就增加2分钟左右。
海蟹一般指三疣梭子蟹，到其繁殖期时，蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。
海蟹的烹饪方法一般是清蒸，再将其肉蘸以姜醋汁，味道鲜甜，原汁原味。
清蒸海蟹要注意蒸煮时间，蒸的时间过长会跑黄，影响到口感和营养价值。
若蒸煮的时间不够，则不能把蟹肉的病菌杀死，食用后会引发身体不适等。
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