阿胶是用驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶一般为长方形或丁块状，其表面光滑，主要呈黑色或黑褐色，有油润的光泽，对光照视会呈半透明的棕红色，质地脆且易碎，味微甘。
制作阿胶的过程中，还会添加一些黄酒、豆油和冰糖，这样制作做出来的阿胶，味道会更好一些。
阿胶可以与黄酒、冰糖煮沸服用，也可以在煲汤、熬粥时加入熬制食用。
阿胶是一种很受欢迎的健康养生食品，在服用时用量为3-9克，可以根据个人体质进行加减，最多不要超过12克。
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