比较常见的食用方式是凉拌、或制成凉粉。石花菜，又名鸡脚菜、海冻菜、红丝、凤尾，口感爽利脆嫩，尤其适合凉拌。凉拌石花菜的材料包括：石花菜、香菜、蒜末、香醋、凉拌生抽、香油、盐等。
做凉拌石花菜，用40度左右的温水将石花菜浸泡2个小时左右并清洗干净即可。
石花菜不仅可以食用，还可以入药，还是提炼琼脂的主要原料，不过食用时不可以久煮，否则会溶化掉。
石花菜是红藻的一种，颜色有紫红、深红或绛紫色，分布在我国的各大海域。
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