直接将新鲜的豆腐放入冰箱低温冷藏，可以保存两天左右。如果放入冰箱的冷冻层，变成冻豆腐，可以保存更久。将豆腐泡在盐水中，放于阴凉通风处，每天换盐水，夏天可以存放至少两天，冬天可以存放至少三四天。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。
传统豆腐生产的基本工艺流程：选大豆—清理—浸泡—磨浆—过滤—煮浆—凝固—成型—成品。
优质豆腐呈现出来的颜色为均匀的乳白色或淡黄色，劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
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