新鲜荷叶可以直接用来泡水喝。新鲜荷叶没有经过脱水，冲泡出来的茶水清香怡人，口感清甜。经过炮制后的荷叶性辛凉，味道苦涩、微咸，比新鲜荷叶的口感要差一些。
荷叶，中药名，莲科莲属多年生草本挺水植物。荷花一般长到150厘米高，横向扩展到3米，荷叶最大可达直径60厘米。
荷叶为睡莲科植物莲的叶。叶多折成半圆形或扇形，展开后类圆盾形，直径20~50厘米，全缘或稍成波状。
荷叶上表面为深绿色或黄绿色，较粗糙。下表面为淡灰棕色，较光滑，有粗脉，自中心向四周射出，中心有突起的叶柄残基。质脆，易碎。
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