芥末搭配老抽比较好，老抽吃起来咸咸甜甜的，味道更鲜美，适合用来蘸着吃，或者凉拌食用。生抽中的盐分更多，适合调味，可以增加食物的咸鲜味，一般用于烹饪。
生抽和老抽都是酱油的一种，是以大豆或黑豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
老抽味咸甜，颜色比较深，可用来给食物上色。生抽味道更咸，颜色较淡，主要用来调味。
芥末，又称芥子末、芥辣，分绿芥末和黄芥末两种。黄芥未源于中国，绿芥末源于欧洲。芥末具有催泪性的强烈刺激性辣味。
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