雷响茶是“白族三道茶”中的第一道茶。雷响茶也叫苦茶，多采用烘烤的方式制作而成，因为茶叶烘烤好后，将开水注入陶罐中时会发出似雷的响声，所以被称为响雷茶。
“白族三道茶”也称“三般茶”，是云南白族招待贵宾的一种饮茶方式，一般是“一苦二甜三回味”的三道茶。
第二道是甜茶，以红糖和乳扇为主料，辅以核桃仁薄片、芝麻、爆米花等配料注入茶水中冲泡而成。
第三道是用生姜、花椒、肉桂粉、松果粉、蜂蜜等注入茶水中冲泡而成，味道麻且辣，令人回味。
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