选用肥瘦相间的五花肉切成块再焯水，加料酒和姜片去腥，大火烧开去除表面浮沫并洗掉杂质。另起锅加入五花肉、水、香料和调味料大火炖一个小时左右。可以品尝一下汤汁，味道不够可以加盐调味，再盖上锅盖焖入味即可。
准备食材：五花肉，料酒、姜葱、八角、冰糖和其他调味品。
五花肉洗净切成麻将大小的方块容易入味，焯水后冲洗去除异味和杂质。
选用高压锅炖煮更加软烂入味，添加稍微没过猪肉的热水炖即可。
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