白芝麻可以炒熟，也可以不炒熟。白芝麻没炒熟是能吃的，对身体没有什么危害，白芝麻中含有天然的维生素E等营养成分，这些营养成分一般不耐高温的，一定程度上生芝麻的营养成分会保留得比较完全。
相比于生白芝麻，熟白芝麻会香一点，经过炒制后的芝麻也更易消化。
而生芝麻由于外皮比较韧，所以相对来说，要比熟芝麻难消化一些。
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