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甜酒怎么保存
可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。还可以真空包装保存，甜酒在杀菌时没有受到高温的作用，所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜的特点，效果较好。
甜酒保存方法
先包装后杀菌，可将装入袋中或瓶中的甜酒置于80℃的热水中30分钟杀菌。
在甜酒未包装前用瞬时灭菌器灭菌，在灭菌后立即进行包装。
可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候，对原料的厚度要求较高。
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