花饭就是炒米饭时加入鸡蛋、葱花、青菜等，炒出来的米饭变得五颜六色，蛮漂亮的，所以叫花饭。炒花饭也叫炒剩饭，因为很多时候炒饭是因为上一顿煮好的米饭没吃完，所以下一顿炒剩饭吃。
花饭中的花是不纯的意思，相对于白米饭来说多了很多配料，所以看起来花花绿绿的。
炒花饭时，最好是先将鸡蛋和米饭分开炒，然后再合在一起炒，不然会炒不出入口的软糯。
另外，广西壮族的五色花米饭也属于花饭，色彩有红、紫、黑、白、黄五种，分别用枫叶、红兰草、密蒙话等混合染色而成。
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