常见的鸡蛋颜色有：白色、粉色、褐色、青色等。在鸡蛋形成的过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉，其由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了鸡蛋的颜色。
鸡蛋的壳颜色有多种，白颜色和褐颜色两系为主，兼以粉、绿两系，这四种颜色基本可以涵盖所有壳颜色。
在商品蛋鸡中，白颜色的壳蛋鸡主要以白颜色的来航鸡为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。
粉壳蛋鸡则是由白颜色的壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。而绿壳是一种变异型，成型的绿壳蛋鸡品种都是经过纯化的。
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