牛奶和羊奶它们的营养成份都差不多，但羊奶中的蛋白质和矿物质相对的比牛奶高，羊奶的脂肪颗粒体积是牛奶的三分之一，更有利于人体吸收，并且羊奶在国际营养学界被称为奶中之王。
羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中的蛋白质、脂肪、矿物质含量都高于人奶和牛奶，而乳糖都要低于人奶和牛奶，另外羊奶的膻味是来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中的一些化学成份。
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