“酸菜” 网络解释
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酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。
“酸”字词语
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- 次氯酸
- 楚酸
- 鼻酸
- 不凉不酸
- 硅酸盐
- 果酸
- 苯甲酸
- 醋酸
- 醋酸亚砷酸铜
- 含酸
- 雷酸汞
- 甘酸
- 哀酸
- 碱式碳酸铜
- 鹄酸
- 混抖搂酸
- 酪酸
- 磷酸
- 磷酸二氢钠
- 磷酸氢二钠
- 氯酸钾
- 拈酸吃醋
- 拈酸泼醋
- 闹酸款
- 耐酸
- 寒酸
- 尖酸
- 酒石酸
- 没食子酸
- 贫酸
- 儒酸
- 软脂酸
- 嘶酸
- 捻酸
- 器酸
- 穷酸
- 穷酸饿醋
- 硫酸钡
- 硫酸铝钾
- 硫酸镁
- 硫酸铁
- 硫酸亚铁
- 念酸
- 氢氟酸
- 捏酸
- 鞣酸
- 酸
- 酸哀
- 酸败
- 酸悲
- 酸鼻
- 酸薄
- 酸不溜丢
- 酸菜
- 酸惨
- 酸恻
- 酸楚
- 酸怆
- 酸醋
- 酸丁
- 酸冻
- 酸毒
- 酸豶
- 酸风
- 酸腐
- 酸酐
- 酸感
- 酸哽
- 酸耿
- 酸梗
- 酸骨
- 酸寒
- 酸寒尉像
- 酸号
- 酸恨
- 酸怀
- 酸黄虀
- 酸鸡
- 酸箕
- 酸齑
- 酸虀
- 酸急
- 酸挤挤
- 酸碱指示剂
- 酸浆
- 酸浆草
- 酸刻
- 酸苦
- 酸酷
- 酸款
- 酸辣辣
- 酸辣汤
- 酸倈
- 酸懒
- 酸泪
- 酸冷
- 酸醨
- 酸眉苦脸
- 酸梅
- 酸梅汤
- 酸鸣
- 酸母
- 酸奶子
- 酸牛奶
- 酸牛乳
- 酸凄
- 酸气
- 酸悭
- 酸切
- 酸曲
- 酸然
- 酸柔
- 酸儒
- 酸软
- 酸涩
- 酸伤
- 酸呻
- 酸声
- 酸士
- 酸式盐
- 酸霜
- 酸水
- 酸嘶
- 酸俗
- 酸态
- 酸疼
- 酸涕
- 酸甜
- 酸甜苦辣
- 酸桶
- 酸痛
- 酸文
- 酸文假醋
- 酸咸
- 酸咸苦辣
- 酸醎
- 酸馅
- 酸馅气
- 酸削
- 酸屑
- 酸心
- 酸辛
- 酸性
- 酸性染料
- 酸性氧化物
- 酸酽
- 酸噎
- 酸吟
- 酸狖
- 酸迂
- 酸与
- 酸枣
- 酸斋
- 酸杖
- 酸赭
- 酸衷
- 酸重
- 酸子
- 酸子气
- 脱氧核糖核酸
- 凄酸
- 羧酸
- 碳酸
- 碳酸钾
- 碳酸钠
- 碳酸氢钠
- 痛酸
- 辛酸
- 咸酸
- 焉酸
- 厌酸
- 腰酸背痛
- 有机酸
- 馊酸
- 湾酸
- 吴酸
- 细酸
- 硝酸
- 硝酸钾
- 硝酸银
- 醎酸
- 亚硝酸
- 甜酸苦辣
- 土壤酸碱度
- 停酸
- 心酸
- 酽酸
- 作酸
- 溴酸
- 早禾酸
- 重铬酸钾
- 脂肪酸
“菜”字词语
补充纠错
- 干菜
- 赤根菜
- 布菜
- 宝塔菜
- 巢菜
- 大锅菜
- 鳖菜
- 刺儿菜
- 草腹菜肠
- 东风菜
- 绰菜
- 吃菜事魔
- 鲑菜
- 酱菜
- 蚶菜
- 堇菜
- 菫菜
- 看菜
- 看菜吃饭
- 苦菜
- 苦菜花
- 酢菜
- 合子菜
- 荤菜
- 红花菜
- 蕺菜
- 解菜
- 进贤菜
- 看人下菜碟儿
- 懒人菜
- 壳菜
- 大白菜
- 大菜
- 鹅掌菜
- 耳菜
- 搛菜
- 韭菜
- 辣菜根子
- 葱蒜类蔬菜
- 冬菜
- 冬风菜
- 鹄形菜色
- 和尚菜
- 鬼目菜
- 海菜
- 秽菜
- 嘉菜
- 金花菜
- 马蛇菜
- 路菜
- 南菜
- 盘菜
- 芥菜
- 窖菜
- 蓝菜
- 萰菜
- 马王菜
- 马牙菜
- 年菜
- 上菜
- 事魔吃菜
- 事魔食菜
- 龙凤菜
- 卤菜
- 买菜
- 七菜倒
- 七菜痛
- 泡菜
- 荠菜
- 青菜
- 青菜刘
- 释菜
- 蔬菜
- 熟菜
- 罗汉菜
- 梅干菜
- 瞑菜
- 扫帚菜
- 拾菜娘
- 食菜
- 食菜事魔
- 水生蔬菜
- 蒲菜
- 漏虀搭菜
- 龙须菜
- 鹿角菜
- 卖菜佣
- 马嚼菜
- 马蛉菜
- 瓢儿菜
- 千金菜
- 拳菜
- 四时菜
- 酸菜
- 素菜
- 挑菜
- 挑菜节
- 挑得篮里便是菜
- 鰕菜
- 茹菜
- 山菜
- 舍菜
- 睡菜
- 生菜
- 薯芋类蔬菜
- 水菜
- 水菜不交
- 谢婆菜
- 苋菜
- 咸菜
- 蓄菜
- 洋白菜
- 洋菜
- 油菜
- 元修菜
- 摊黄菜
- 苔菜
- 五辛菜
- 星宿菜
- 腌菜
- 肴菜
- 蓎菜
- 瓮菜
- 蕹菜
- 五菜
- 细菜
- 仙菜
- 椰菜
- 银根菜
- 银苗菜
- 圆白菜
- 塌棵菜
- 甜菜
- 西菜
- 虾菜
- 行菜
- 盐菜
- 盐菜银
- 野菜
- 忆莼菜
- 燕菜席
- 鱼菜
- 银条菜
- 杂菜
- 杂烩菜
- 香菜
- 榨菜
- 小菜
- 小菜饭
- 荇菜
- 莕菜
- 杨乃武与凶菜
- 燕窝菜
- 竹菜
- 紫菜
- 择菜
- 鹧鸪菜
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